ものをのみ込むためには、1秒にも満たないわずかな間に舌やのどの様々な部分が様々な繊細で複雑な動きが連続することが必須となります。それらの動きは脳から系統だって次々と指令され、整然と舌やのどの筋肉が作用することで成り立ちます。脳の機能が低下するとこの繊細な連動運動が破綻し、食事の際にむせ込むことが多くなります。
脳梗塞や脳出血で生命をとりとめても体の麻痺やしびれ、ことばの障害が残ることは多くみられます。飲み込む際によくむせてしまうこともしばしば問題となります。形態を工夫して、とろみを増した食事をとる、飲み込みの訓練(リハビリ)をすることで、すこしずつでも改善をめざすことが期待できます。
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